Retour    Canneberges : 100 recettes faciles ISBN:  978-2-89431-413-5 Sonia Savard Livre de recettes 140 X 215 mm (5,5 X 8,5 po) 168 pages 2009 septembre 16,95 $ CAN         Ajouter au panier

La canneberge, appelée aussi atoca au Québec (terme emprunté à la langue iroquoise), est un arbrisseau vivace qui croît à l’état sauvage dans les tourbières des régions froides. Jadis cueillies par les Indiens d’Amérique du Nord, les canneberges sont aujourd’hui cultivées de façon intensive dans les États américains et les provinces canadiennes, dont le Québec, qui regroupe plus d’une cinquantaine de producteurs.

Environ 95 % de la production nord-américaine est transformée soit en jus au goût acidulé et âpre, en fruits séchés ou en autres ingrédients, le reste de la récolte étant commercialisé sous forme de fruits frais durant les périodes de l’Action de Grâce et des Fêtes de Noël et du nouvel An.

Depuis quelques années, la demande de ces petites baies rouges connaît une forte augmentation, témoignant de l’engouement croissant des consommateurs pour ce fruit aux vertus multiples et qui se retrouve désormais dans une multitude de produits. Car la canneberge ravit les fervents d’une bonne santé, qui reconnaissent ses qualités thérapeutiques, en particulier ses effets antioxydants. Il faut savoir que la canneberge contient un élément particulier qui contribue à diminuer la fixation sur les parois des voies urinaires de bactéries souvent responsables d’infections.

Fait nouveau, la canneberge est de plus en plus utilisée dans les plats cuisinés. C’est pourquoi la parution aux Éditions JCL de Canneberges : 100 recettes faciles, premier livre de la maison d’édition spécifiquement dédié à ce petit fruit rouge, s’imposait. Ce dernier regroupe plus de cent recettes. Nul doute que ce recueil de Sonia Savard saura trouver sa place dans les familles, autant chez les inconditionnels de repas santé que les adeptes de cuisine traditionnelle, qui découvriront avec plaisir que la canneberge ne s’utilise pas seulement dans les desserts et les boissons, mais aussi avec les viandes rouges et blanches (agneau, bœuf, porc et volaille), le poisson ainsi que les fruits de mer.

EXTRAIT - Chapitre I

Cranberries: 100 Easy Recipes

Cranberries, also referred to by their Iroquois Amerindian name, atoca, are perennial shrubs which grow in the wild in the bogs of colder climates. First used by Amerindians, cranberries are widely cultivated today in the United States and Canada, with over fifty producers of the red fruit in Quebec alone.

Approximately 95% of North American production is transformed into cranberry juice, dried fruit, or other products; the remaining 5% is sold as fresh fruit during holidays such as Thanksgiving, Christmas, and the New Year.

Demand for these small red berries has greatly increased over the last few years, proof that consumers want more of the fruit which is one of nature’s best medicines. Its therapeutic values and antioxidant qualities attract an increasing number of health enthusiasts. Beneficial to the health, studies have proven cranberries’ role in preventing the adhesion of bacteria to the urinary tract wall, helping to prevent urinary infections.

Cranberries are being used more and more in everyday cooking. For this reason, Éditions JCL saw the need for publishing Cranberries: 100 Easy Recipes, its first book dedicated to this tiny red berry. This tasty compilation of recipes will undoubtedly find its way to the tables of both health and traditional enthusiasts. Sonia Savard has put together delicious recipes which reveal the many uses of cranberries in more than simply desserts and drinks; the fruit’s distinct color and taste adorn both red and white meat (lamb, beef, pork, chicken), fish, and seafood dishes.

• Canneberges : 100 recettes faciles, Livre de recettes, Éditions JCL, 2009 septembre, 168 pages.